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眾所周知，固體飲料代加工出現(xiàn)在大眾視野，并且種類(lèi)繁多，就滅菌方面，應(yīng)該如何殺菌呢？下面就跟著河南大美的小編一起來(lái)了解一下吧。

添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類(lèi)。它以食用方便、衛(wèi)生，獨(dú)特的風(fēng)味、品種多樣等優(yōu)勢(shì)備受消費(fèi)者的青睞!

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我們知道，固體飲料代加工的固體飲料在生活中是很尋常的，那么怎樣沖泡固體飲料才會(huì)不結(jié)塊？下面就從食品工業(yè)來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，主要分為兩條，下面就讓我們一起來(lái)看看吧。

1、低溫凍干，高溫噴粉后沖泡有結(jié)塊現(xiàn)象，如果低溫凍干的話(huà)，形成的是顆粒狀固體，顆粒之間間隙夠大，沖泡的時(shí)候遇水均勻，不易結(jié)塊。具體的可以參照麥馨的咖啡。

2、納米包埋技術(shù)，這個(gè)就比較前沿了，實(shí)際上技術(shù)是成熟的，有很多固體香精或者鈣粉已經(jīng)在使用這個(gè)技術(shù)了，包埋后的粉末是什么狀態(tài)呢？你把它裝在透明的袋子里觀察，粉末呈現(xiàn)出一種液體的狀態(tài)，非常順滑。可以直接用冷水融化，不需要熱量，顆粒們也可以均勻分布在液體中，基本無(wú)沉淀。

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我們發(fā)現(xiàn)，固體飲料代加工的出現(xiàn)成為飲料的進(jìn)步史，那么固體飲料按起泡特征分類(lèi)可以分為哪幾種呢？下面就讓我們一起來(lái)看看吧。

1. 起泡型固體飲料：原料中加入了檸檬酸和碳酸氫鈉，溶于水后產(chǎn)生檸檬酸鈉和碳酸，碳酸進(jìn)一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳?xì)庖莩鲂纬蓺馀荨?/span>

2. 不起泡固體飲料：原料中沒(méi)有加入檸檬酸、碳酸氫鈉等起泡劑，溶于水后不會(huì)起泡。

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