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根據(jù)《食品生產(chǎn)許可分類目錄》,壓片糖果被歸類于1301糖果的類別,可執(zhí)行國家標準GB 17399《食品安全國家標準 糖果》和發(fā)布的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準SB/T 10347《糖果 壓片糖果》。SB/T 10347《糖果 壓片糖果》中提到壓片糖果是以食糖或糖漿()或甜味劑等為主要原料,經(jīng)混合、造粒或不造粒、壓制成型等相關(guān)工藝制成的固體糖果。
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折疊破碎壓片糖表面硬度不夠,正壓力應(yīng)大于200N,側(cè)壓力應(yīng)大于150N。(N指牛頓,單位的一種)折疊松散配料混和時添加的粘合劑量或質(zhì)不對,
整粒時應(yīng)添加潤滑劑硬脂酸鎂。折疊色澤調(diào)香調(diào)色時應(yīng)采用噴淋的方法,使香精色素分布均勻。折疊開裂壓片時過于膨松或粘合劑用量不足。折疊褪色糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。
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1、原料選擇,藥食同源中既是食品又是藥品部分原料、新資源食品原料、食品原料。多糖含量高的原料謹慎使用。
2、烘干制粒過程,多糖含量比較高,高濃度酒精,低溫干燥。
3、壓片硬度適中,片面光滑,無殘損。
4、選擇醇溶性包衣料,用量4%左右,腸溶性包衣料8%左右。
5、片子必須滅菌;
6、包裝時注意衛(wèi)生清潔,戴一次性橡膠手套操作,避免直接或間接污染。
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