長期以來,固體飲料代加工因其多樣性,獨特風(fēng)味和易于儲存而受到消費者的青睞;特別是那些富含維生素,礦物質(zhì),氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料,可以及時補(bǔ)充新陳代謝所需的營養(yǎng)。它已經(jīng)成為許多人生活的好伴侶。 固體飲料代加工的特征是產(chǎn)品為顆粒或粉末,含2%水,在溫水中具有良好的溶解性。固體飲料的營養(yǎng)成分比“液體”飲料更豐富,包裝簡單,便于攜帶和運輸。






冷凍干燥冷凍干燥包括加入大量的水,將其預(yù)先冷卻以形成固體,然后在真空下直接升華水蒸氣。通過冷凍干燥制備的固體飲料具有以下優(yōu)點:冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,非敏感物質(zhì)不受損害,揮發(fā)性成分損失小,保持原有結(jié)構(gòu),可以除去95%至99%或更高的水分以干燥。產(chǎn)品可以長期保存而不會變質(zhì)。
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一直以來,固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨特、易于存放而備受消費者青睞;尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料,可以及時補(bǔ)充人體代謝所需營養(yǎng),更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。
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