固體飲料代加工是由液體飲料除去水分而制成的,去除水分的目的有哪些呢?
一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì),以利儲(chǔ)藏;
二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
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蛋白型固體飲料:它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料制成的,是固體狀的蛋白質(zhì)食品或飲料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、維他奶、花生精、麥乳精等,蛋白質(zhì)含量≧4%。
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蜂蜜含有大量的還原糖和維生素,氨毒素,礦物質(zhì),酶等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蜂蜜具有藥用功能。如果它具有許多功能,它可以有效地幫助諸如胃,呼吸系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。通常使用液體蜂蜜,其易于結(jié)晶,發(fā)酵,并且不便于運(yùn)輸和使用。如果將蜂蜜制成固體固體飲料代加工蜂蜜粉,可以解決這些問題。在蜂蜜成分中加入新鮮牛奶或奶粉制成蜂蜜蛋白質(zhì)化合物固體飲料代加工不僅可以改善口感,還可以增加蜂蜜中缺乏的蛋白質(zhì)和乳糖,使蜂蜜固體飲料更加平衡。
