1.起泡型固體飲料:原料中加入了檸檬酸和碳酸氫鈉,溶于水后產(chǎn)生檸檬酸鈉和碳酸,碳酸進(jìn)一步分解成二氧化碳和水,二氧化碳?xì)庖莩鲂纬蓺馀荨?.不起泡固體飲料:原料中沒(méi)有加入檸檬酸、碳酸氫鈉等起泡劑,溶于水后不會(huì)起泡。
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固體飲料代加工是以某種原料為主,可將固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。
果香型固體飲料代加工:它是以糖、果汁、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、看色劑等為主要原料制成的,用水沖溶后具 有與品名相符的色、香、味等感官性狀。這類(lèi)飲固體飲料料有各種果蔬汁的粉和晶等。
按其原汁含量,果香型固體飲料代加工又可分為果汁型和果味型二種。
果汁型固體飲料實(shí)際上是一種固體狀的果蔬汁飲料。另外按沖溶時(shí)是否起泡,又可分為起泡飲料和不起泡飲料。
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曾幾何時(shí),碳酸飲料曾在世界各地流行。隨著人們健康意識(shí)的提高,人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到碳酸飲料對(duì)人們健康的危害。以可樂(lè),高鹽,高糖含量為代表的碳酸飲料,以及碳酸對(duì)鈣質(zhì)流失的影響,極大地破壞了人體健康。漸漸地,人們開(kāi)始放棄碳酸飲料,改為喝果汁飲料。果汁飲料促進(jìn)健康的綠色,并迎合消費(fèi)者的心理。
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