固體飲料代加工屬于軟飲料的一類,主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。
蛋白型固體飲料代加工是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動(dòng)植物蛋白、氨基酸等為主要原料,添加或不添加輔料制成的、蛋白固體飲料質(zhì)含量大于或等于4%的制品,常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;
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固體飲料代加工固體飲料行業(yè)是發(fā)達(dá)市場(chǎng)中相對(duì)成熟的行業(yè),市場(chǎng)規(guī)模超過1000億美元。以咖啡市場(chǎng)為例,全球固體咖啡市場(chǎng)接近1000億美元。加上固體飲料代加工,堅(jiān)實(shí)的水果和蔬菜飲料以及固體飲料代加工,保守估計(jì)全球市場(chǎng)近2000億美元。目前,固體飲料代加工的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在北美和西歐等發(fā)達(dá)地區(qū)。其中,北美是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng),其次是西歐和亞太地區(qū)。其中,美國(guó)固體飲料代加工市場(chǎng)是成熟市場(chǎng)之一,但隨著美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩,這種地理優(yōu)勢(shì)也在發(fā)生變化。

從市場(chǎng)來看,為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)固體飲料口味、營(yíng)養(yǎng)保健等多方面的需要,固體飲料行業(yè)積極開發(fā)動(dòng)植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時(shí)開始遵循天然、營(yíng)養(yǎng)、回歸自然的思想。
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