目前，固體飲料代加工的主要消費(fèi)市場集中在北美和西歐等發(fā)達(dá)地區(qū)。
其中，北美地區(qū)是全球固體飲料較大的消費(fèi)市場，其次是西歐地區(qū)，亞太地區(qū)位居第三位。其中美國的固體飲料市場是世界上較成熟的市場之一，但是伴隨著美國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的放緩，這一地域上的優(yōu)勢也在發(fā)生轉(zhuǎn)變。
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固體飲料代加工的基本生產(chǎn)工藝：
固體飲料代加工是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類?。
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固體飲料代加工是水分含量在5%以內(nèi)，具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。
固體飲料代加工是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)，以利儲藏；二是便于儲存和運(yùn)輸。
與液體飲料相比，固體飲料代加工具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡易，運(yùn)輸方便。
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